
25 octobre 2023
Dans un contexte délicat pour ce secteur d’activités, c’est une bonne nouvelle pour la vitalité du cœur de ville.
Si Thom tartines, Pépé Louis et Kamille prennent en fait la suite d’autres enseignes, le franchisé Au Bureau lui s’installe pour la première fois à Montluçon.
Pépé Louis mise sur la convivialité, rue Grande
Depuis vendredi dernier, Pépé Louis a pris la suite de la crêperie Le Sainte-Anne, rue Grande. "Pépé Louis, c'est mon grand-père", éclaire Yohan Rouzaire.
"Après 15 ans dans l'immobilier, j'avais envie d'évoluer, j'avais besoin d'un nouveau challenge, détaille ce Lozérien de naissance. Ses origines apparaissent d'ailleurs clairement dans la carte proposée par ce nouvel établissement, avec de la viande Aubrac, de la charcuterie et des fromages locaux. "C'est bien sûr un restaurant, mais c'est aussi un bar à vins, un bar à viandes. La ligne directrice, c'est la convivialité. Quelque chose de simple, comme je suis". Une équipe de 3 à 4 personnes fait vivre le lieu depuis le démarrage.
Thom tartines succède à Dame tartines, rue Grande
Du changement, dans la continuité. Un peu plus haut, rue Grande, Thom tartines a pris la suite de Dame tartines, depuis la semaine dernière.
"On a repris le même concept en travaillant les tartines. Mais qu'avec des produits frais, quelque chose d'un peu plus qualitatif, avec des frites, des desserts faits maison", détaille Thomas Mendes, qui est associé dans ce projet à Thomas Vaquero, qui gère déjà le bar El Loco, juste en face. Âgés de 27 et 28 ans, les deux jeunes hommes avaient envie d'entreprendre. " On est un peu dans la période où l'on essaye de créer des choses. C'est un peu la période pour se lancer". Le duo a embauché un cuisinier pour les épauler.
Kamille, nouveau restaurant bistronomique, rue Sainte-Anne
Sa famille était propriétaire des murs du désormais ex-Mama’Poul, rue Sainte-Anne.
"J'ai toujours eu envie d'ouvrir mon propre restaurant, explique la jeune femme. J'ai toujours travaillé dans des étoilés, mais là j'avais envie de quelque chose avec une ambiance un peu plus "chill", détaille-t-elle. "J'ai vraiment envie de m'axer sur la qualité des produits, avec du local, une carte qui évolue au fil des saisons", raconte celle qui mise sur une adresse "abordable". L'ouverture se fera avec une équipe de 5 personnes, puis 6 à partir de début janvier.
L'enseigne Au Bureau arrive début novembre, avenue Marx-Dormoy
Déjà présente à Vichy ou Clermont, l'enseigne Au Bureau débarque à Montluçon, dans un lieu bien connu des Montluçonnais, l'ancienne Librairie des écoles.
"J'ai grandi avenue Marx-Dormoy, explique Bertrand Godignon, le franchisé à l'origine du projet. Je me suis toujours dit que la Librairie des écoles était un lieu magnifique, et qu'il y avait un projet de convivialité à faire sur place." Cette nouvelle adresse mise sur la partie restauration bien sûr, mais aussi sur les animations (happy-hours, concerts, retransmissions des matches...) pour séduire la clientèle. Une équipe de 25 personnes sera à l'œuvre pour l'ouverture prévue début novembre.
Le sujet complet diffusé dans nos éditions de ce matin.